7月1日餐桌物种日历：香榧
坚果界一直都是明星扎堆的地方，售价也贵。即便是最普通的核桃和杏仁身价也不菲，更不用说什么腰果、开心果了。这不，最近又有一种流行的坚果新品种，名曰香榧[fěi]。看外形，像榛子又不是榛子，像扁桃又不是扁桃。
第一次吃香榧的经验并不愉悦，满以为咬开薄薄的壳之后就能享用里面美味的种仁了，可入口一嚼，满口的碎渣，全然感觉不到美味。一口吐出来，发现全是黑色的渣滓，敢情吃香榧还需要点耐心。这香榧是什么植物的果子？这黑色的渣滓又是什么？吃了香榧能获得匹配高价格的高级能力吗？
不会结果子的坚果
相较于榛子和扁桃，香榧倒是与松子的关系更为亲近。香榧是一种裸子植物，它是三尖杉科（曾经属于红豆杉科）榧属植物榧树（Torreya grandis）的一个栽培种。榧属是个小家族，全世界只有6个种和2个变种。中国的榧属植物有3个种和2个变种，它们分别是长叶榧（T。 jacki），巴山榧（T。 fargesi），云南榧树（T。 fargesi var。 yunnanensis），九龙山榧（T。 grandis var。 jiulongshanensis）和榧树。其中，榧树是我国特有的树种，主要分布在江苏南部、浙江、福建北部、江西北部、安徽南部，西至湖南西南部及贵州松桃等地。今天，在这些地区还分布有很多野生的榧树，包括芝麻榧、花生榧、獠牙榧、圆榧等，这些不以提供种仁为目标的野生榧树被统称为木榧。
榧树的枝叶。
云南榧树。
中国栽培榧树的历史堪称悠久，在《神农本草经》中就有对榧树的记载。浙江诸暨和东阳是人工选育榧树的热点区域，经劳动人民长期培育选择，获得了香榧这样种粒大、品味佳、丰产的优良类型。
榧属植物的开花结果过程堪比哪吒出世。大家都知道，哪吒在娘胎里安安稳稳地住了三年。香榧也有类似的脾气，从“开花”到种子成熟需要29个月的时间。前后历时三年，在香榧树上经常会看到新花和成熟果子齐聚一堂的奇特景象。
香榧球花。
红豆杉家的“果皮”
虽说香榧是个裸子植物，但是若是看见活着的植物体，一定会怀疑自己的眼睛，这树上明明结着橄榄模样果子啊，完全不像松树、杉树那样长球果。并且，这些绿色的“果实”在成熟时候还会变成紫红色，里面就包裹着好吃香榧种子。
千万不要被香榧给骗了。我们看到的肉肉的“果皮”其实是一层叫假种皮的结构。这也是三尖杉科植物的特征。假种皮紧紧把种子包裹在内，为种子提供了额外的保护层，在漫长的孕育期里守护着未来的生命。
有“果子”？看起来很不像裸子植物？想想银杏果呀。
香榧的假种皮虽然看起来肉肉的，成熟之后颜色更是诱人，但是这些假种皮具有毒性，并不能吃。我们还是少打这个部分的主意了。顺便说一下，红豆杉那个形如小碗的假种皮倒是可以吃的，只是要注意红豆杉的种子又是有毒的。真真假假，虚虚实实，这就是生物界的防御策略。
能不能成为抗癌神药
既然跟红豆杉有关系，自然会招人联想：这香榧会不会像红豆杉中那样，含有宝贵的紫杉醇呢？那可是治疗癌症的明星药物，对于治疗卵巢癌和乳腺癌效果良好，同时对肺癌、黑色素瘤、淋巴癌也有一定疗效。
在香榧中确实含有紫杉醇，但遗憾的是，紫杉醇的含量太低了（假种皮中低于0.003%），几乎可以忽略不计，并没有开发价值。话说来，如果这香榧里面真含有大量紫杉醇，这香榧就真不能吃了，因为紫杉醇是有毒的。
红豆杉（Taxus chinensis）。
紫杉醇是通过作用于细胞内的微管蛋白，保持微管的稳定性，抑制细胞的有丝分裂，从而控制癌细胞发展，达到治疗的目的。对于分裂速度比正常细胞快的癌细胞，紫杉醇能表现出更明显的抑制作用，但是这并不代表说它们就不会对正常细胞下毒手。所以，无目的地摄入紫杉醇并不能预防癌细胞产生，倒是更像服毒。
紫杉醇。
至于香榧的其他功能，在《本草纲目》中记载了一大堆，包括：“治五痔，去三虫蛊毒，鬼痔恶毒”，“疗寸白虫，消谷，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”，“治咳嗽白浊，助阳道”等功能。到目前为止，香榧提取物在抗病毒和杀灭钩虫、绦虫方面的作用比较明显，特别是榧黄素，其对EB病毒一定的抑制作用，同时有可能作为对抗HIV病毒的药物前体。
需要再次明确的是，含有药用成分的原植物体与药物有很大的差别，靠前者来治病不仅达不到疗效，还可能有很多麻烦的副作用。再有就是，没病不要乱吃药，否则总有一天会进入“药不能停”的状态的。
种子香脆别贪多
香榧种仁含油量41.89%，蛋白质10％，碳水化合物28％。种仁上面有一层黑色的果衣，如果想享受美好的香榧，需要先细细去掉这层黑色物质。需要提醒大家的是，凡是有香脆口感的坚果，其中的脂肪含量都不低，爱美的女生可别抱怨吃坚果吃胖了。
哪种坚果不高脂？
此外，千万不要被“这些脂肪是好的，对健康有好处”这样的宣传语给忽悠了。这种“健康”是指用健康的脂肪完全替代常规饮食中的脂肪，可不是说我们在吃完大鱼大肉、烧烤火锅之后再来一杯“健康”的香榧油。那只会错上加错，摄入过多脂肪，对健康更没好处。
除了可以提供种子之外，榧树的木材也是好东西。《中国植物志》里记载“边材白色，心材黄色，纹理直，结构细，硬度适中，有弹性，有香气，不反挠，不开裂，耐水湿，比重0.56.为建筑、造船、家具等的优良木材”。看来，香榧还真的不简单，从内到外都是好材料啊。
