小年为什么吃祭灶糖

在我国民间神话中，灶王爷是玉帝派往人间监督善恶的神仙，他会在新年的第七天重返天庭，向玉皇大帝报告每家每户的情况，所以人们会在腊月二十三这一天给灶王爷奉上甜甜的灶糖，为了甜住灶王爷的嘴，在玉帝面前说些好话。

灶糖的做法

用料：黄米谷子

调料：蜂蜜(其实老一辈的做法没什么配料)

小年吃灶糖做法：把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽;四五天后，谷子长出了半寸长的白芽;把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入制作得了的那种酶，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，即灶糖了;把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状;把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。