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小雪节气将至,农谚“小雪收葱,不收就空”,是啥意思

小雪 2019-11-17

对于北方人来说,冬季必不可少的蔬菜便是大白菜、萝卜和大葱,虽然距离小雪节气还有一个星期的时间,但是在农村的集市上早已经看到了整车大葱贩卖的场景。在北方大葱不仅是生活中的调味品,也是蔬菜,大葱除了炒菜包饺子以外,北方人也有生吃大葱的习惯,咬上一口辛辣的大葱,立马就会觉得食欲大增。

小雪节气将至,农谚“小雪收葱,不收就空”,是啥意思

虽然农村家家户户都有自己的小院子,人们会在院子中种上一些葱来供平时食用,但是冬储大葱,人们更喜欢来购买。在我们这里冬储的大葱并不会像白菜、萝卜那样放到温暖的室内,而是会将大葱放到室外,即便是数九寒冬也是如此,因为冬储大葱主要是吃葱白,不吃葱叶,大葱白即便是被冻得梆梆硬,依然和新鲜大葱味道一样。不过被冻过的大葱最害怕天气突然变暖,大葱就会开始腐烂。人们在自家院子中种植大葱葱叶要多于葱白,这样的大葱在被冻了以后食用价值就会降低,所以人们在冬天到来之前都会买葱白较长的大葱。

而俗语“小雪收葱,不收就空”的意思其实就是和人们在储存大葱时看重葱白的长度有关系。葱农在种植冬储大葱时会选择葱白较长的大葱品种,虽然大葱有着极强的耐寒性,但是葱农们在种植大葱时为了使大葱白长得更长,长的更粗,在葱白旺盛生长时会浇足够的水。在农村关于小雪还有一句俗语,那就是“小雪不封地,不过三五日”,意思是如果在小雪时土地还没封冻的话,那么再过三五天土地肯定会封冻。葱农们在大葱临收获前会浇足水来促进葱白生长,一旦土地开始封冻,葱白就会因为温度降低而发生冻害,被冻害的葱白便会变得又软又空,严重时还会发生冻害,影响大葱的品质,还不利于大葱的保存,所以才会有“小雪收葱,不收就空”的说法。

我国幅员辽阔,南北跨度大,温度差异也很大,所以农村中关于节气的俗语并不适合全国所有的地区,比如这句“小雪收葱,不收就空”是华北地区的农村俗语,并不适合全国各地。

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