2025年小寒是几月几日

2025年小寒具体时间：1月05日10点32分31秒，星期日，腊月初六。今年小寒是二九的第七天。

小寒吃什么

黄芽菜

关于小寒节气习俗，有一个天津人吃黄芽菜的传统屡屡被提起。其源头便来自《津门杂记》，根据记载，过去到了小寒节气，黄芽菜成了天津一个必备的习俗。书中同时还提到“剥去白菜的大片茎叶，用肥料覆盖剩下的菜心部分，半月后将更脆嫩鲜美”的说法。所谓黄芽菜并非蔬菜品种，而是白菜的一种旧称。因其菜心泛黄，在一些地区便有了类似的叫法，如黄芽菜、黄心菜。如今，白菜依然是天津人十分看重的蔬菜。在位于静海区陈官屯镇的纪家庄村，还延续着一项传承至今的白菜腌制手艺。因在冬季制成，这种菜又被称为冬菜。

老一辈天津人将白菜称为黄芽菜，究其原因在于，虽然白菜最外侧的菜叶，也就是我们俗称的“菜帮”为绿色，但剥下菜帮后，里面的软叶多为黄色。但是，到了现在，黄芽菜的说法已经逐渐少了，但在天津，白菜依然是人们十分看重的一种蔬菜。在冬季，尤为明显。

天津静海区陈官屯镇纪家庄村的“冬菜”，其实是将白菜晒干后腌制而成的小菜。过去冬季寒冷，储存条件有限，用这种方法制作蔬菜不仅味道独特，更能长久储存，手工腌制冬菜至少可以储存18个月以上。与传统印象中青绿色的大白菜不同，冬菜的原料、成品都是泛着黄色的菜叶。冬菜制作一般选用本地种植的青麻叶大白菜。制作时，需要将外部青绿的菜帮剥除，用里面的菜叶制作，这样腌制出来的冬菜不仅口感好，色泽上看着也更鲜亮。从刀切白菜到自然风干晾晒，再到为晾好的菜坯加上蒜泥、食盐等调味，最终装坛。陈官屯冬菜制作技艺如今已经是天津市非物质文化遗产项目。这种制作最早可追溯至清代，传承至今，已经是第十二代传承人。

吃菜饭

到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。简单的说，所谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒，加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁。

这些饭菜在今日看似平常之物，过去却是家庭条件较富裕的人们才能享用的，经济条件不太好的人家是舍不得加肉的，会往菜饭里埋一勺猪油，那时候平时饭菜没有多少油水，因此“猪油拌饭”吃起来格外香。小寒节气，老南京讲究吃菜饭，其来源估计与天冷进补有关系。

小寒是一年之中最冷的节气，也是阴气最盛的时期。菜饭中糯米补中益气，健脾暖胃，能增强机体抵御寒邪的能力，另外生姜味辛性温，具有发汗解表、温肺散寒之功效。

吃糯米饭

广东民谚“小寒大寒无风自寒”，小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间传统认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。老人说是利于散湿驱寒，所以就有了这样的一个传统。小大寒季节，正是人们提高身体素质加强食补的大好时机，旧时代穷人家没有更多营养品食用，从小寒、大寒开始经常吃上一碗糯米饭就算是补身体了。

糯米饭有很多种做法，湖南、广东和港式的做法又各有其精髓。湖南糯米饭很腻，吃一小碗已经饱肚，但广东糯米饭吃两碗还有肚余。港式糯米饭会用上鸡丝、香菇等做主料，再以高汤淋料，增加香味和口感。广式糯米饭，必定要有腊肉、腊肠等经典配料，这两样配料也是整锅糯米饭的灵魂所在。广州在小寒这一天是有吃糯米饭的传统。小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。小寒、大寒吃糯米饭驱寒是广东民间传统习俗。因为糯米养胃，含糖量又高，吃了之后身体就会感觉暖和。

羊肉粉

在贵州的朋友在小寒的时候都会吃羊肉粉御寒，那这是什么原因呢？

其一，羊肉粉所选羊为贵州思南县一带产的矮脚山羊，这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少；羊都是当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅，小火慢炖；不管锅有多大，一次都不会放入许多羊肉，而是一次又一次、源源不断地添加新鲜羊肉，这样，羊肉汤就清而不浊，鲜而不腥，并一直保证汤的鲜美。煮熟的羊肉，夹出来把其弄干，切成薄片，吃时加在粉里就可以了……

其二，吃羊肉粉，辣椒至关重要。遵义郊外有一镇，唤作虾子镇，这里的辣椒鲜美、劲道足。过去遵义人吃羊肉粉，用炭火把辣椒虾子镇的辣椒烤糊，吃的时候用手搓成糊辣椒面，撒在粉上，即可食用；现在没有如此麻烦了，老字号的羊肉粉馆，都有独到的制作油辣椒的秘诀，老字号的羊肉粉馆制作的油辣椒，味道各有千秋，但都有一点相同，都是用虾子镇的辣椒制作的。