"三月三煮鸡蛋",为啥要用荠菜煮鸡蛋？

俗语“三月三煮鸡蛋”的来历

据说，三国时的华佗在农历三月初三这天上山采药遇到刮了风下雨，便在一个老翁家避雨，而看到老翁头痛头晕、痛苦不堪的样子，便给予诊治并将山上采来的荠菜搭配煮鸡蛋方式让老人吃，并临走嘱咐老人继续服用几次，而老翁坚持一阵后很快病愈，后来人们遇到头痛头昏、腰腿痛等病症便纷纷效仿，并以三月初三荠菜煮鸡蛋的食疗方式传承至今。

另外一方面，春天是产鸡蛋高峰期，也是农忙时节。至于为何会在农历三月初三煮鸡蛋吃，肯定与鸡蛋数量丰富有关，毕竟鸡蛋对于过去农户算是家中的营养补品，一般只会给需要进补的家人吃或作为走亲访友时的礼品，而春天到了，随着春暖花开，动物也到了交配繁殖季节，而母鸡也会特别勤快，下蛋量倍增，人们这会儿吃鸡蛋的机会也自然变多。久而久之每年农历的三月三，用荠菜煮鸡蛋吃，也就成为了一种传统习惯。

为什么要用荠菜煮鸡蛋？

荠菜也被称为地菜、田儿菜，是一种初春季节田间常见的野菜，也是一种危害农作物生长的杂草，与农田返青农作物争抢水肥，农户不得不在春天下地锄草或拔草。或许因冬天吃腻了白菜、萝卜咸菜和一些进补肉食后，在初春改善或贴补伙食的同时，对于这种刚生长的荠菜却吃起来特别鲜香可口，又可以改善体质，久而久之便成为一道春季必尝鲜的野菜。而据了解，荠菜被称为“菜中甘草”，说明其也是一种灵丹妙药，可以预防春季的一些疾病和身体不适。而民间传说将其与华佗相联系，可能以故事方式将前人经验总结传承给后人。

荠菜煮鸡蛋的做法

一、将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟，煮熟的鸡蛋用冷水淋一下，把鸡蛋敲出裂纹；

二、在锅的底部放上一层荠菜，把荠菜弯成鸟窝的形状，然后再上面放上敲出裂纹的鸡蛋，上面再铺一层荠菜；

三、放入水，开火煮熟后食用。还可以放入一点红枣、枸杞、莲子、桂圆等物品增加口感。还有一个习俗那就是不能放盐，据说放盐煮蛋就会让营养成分流失，失去了应有的作。