立夏饭的由来

老人家说，立夏一过就要开始农忙了，所以一定要在立夏这天好好进补，以求整个夏天精神好，有力气劳作。

旧时乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成五色饭，有五谷丰登的意思，后来演变为以糯米掺上嫩蚕豆或豌豆、鲜笋和咸肉等做成豌豆糯米饭，称立夏饭。

立夏饭的种类

立夏饭分两种，一种是能祛风败毒的乌米饭；另一种就是野米饭（杭州人俗称咸豆儿糯米饭）。

乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，但并非用黑米或紫米做成。而是用一种乌树叶搓碎后的汤汁，和糯米一起浸一晚上，上锅大火蒸熟。

立夏饭的做法

所需材料：春笋80克，豌豆80克，咸肉50克，糯米80克，大米100克，食盐适量，油适量，清水适量。

步骤：第一步，将糯米和大米一起淘洗，泡开三十分钟，再沥干后备用。

第二步，春笋、咸肉切丁，坐锅热油，油热至六成，倒入咸肉煸香。

第三步，再倒入笋丁和豌豆继续翻炒，根据个人喜好加入食盐。

第四步，将炒好的食材和糯米大米倒入电饭煲，加清水，盖过食材，盖上锅盖，煮饭。煮好后，搅拌均匀即可。