立冬将至,苏州人是怎么过立冬的

1、吃膏滋进补

冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的老传统。在旧时苏州，一些大户人家还用红参、桂圆、核桃肉，在冬季烧汤喝，有补气活血助阳的功效。通常每到立冬节气，当地的中医院以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊，为市民煎熬膏药。需要提醒的是，膏方千万不可“跟风”吃，讲究“一人一方”，先吃“开路方”试探性调补，做适当调整后再开正式药方。

2、羊肉汤

冬天有两次吃羊肉的大日子，一为立冬，一为冬至。羊肉有着益肾养肝、御寒祛湿的功效。因而苏州人坚信，一碗羊汤带来的温暖，足以抵挡一冬的严寒。近些年在立冬前，苏州各处羊肉店也纷纷开张，“吃个羊肉火锅、喝碗羊汤暖暖身”，也是非常惬意的。吃羊肉时，最好同时搭配凉性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡养生的作用。其次，羊肉温热助阳，所以热性体质，容易上火的人不宜食用，有发热、牙痛、口腔溃疡的市民也最好少食，以免加重症状。此外，吃完羊肉后不宜马上饮茶，否则会脾胃不适。

3、咸肉菜饭

立冬日吃上一碗咸肉菜饭，是老苏州人的特定习俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料，使用砖砌的炉灶，以稻草为燃料，烧出来的饭又香又糯。锅底还积着金黄的锅巴，里面再拌上一些猪油，菜饭会格外香糯，锅底那层金黄的锅巴，保证你吃了就不会忘记。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱，但它从来不缺少喜爱它的食客。

4、大闸蟹

江南还有“西风响，蟹脚痒，蟹立冬，影无踪”的谚语，喜欢吃螃蟹的苏州人到了农历十月也开始变换吃法儿，所谓的“九月雌、十月雄”是说到了农历十月就要吃雄的螃蟹了。苏州人吃蟹最常见的方法是煮蟹。立冬以后螃蟹就会越来越少，这个时候的螃蟹才算真正长足。其实不论是雄蟹或雌蟹，蟹膏或蟹油，都丰满醇厚，咬一口满口留香，吃后泡杯姜茶，养身又暖胃。

立冬处在秋冬季节的交替时候，严峻的寒冷渐渐逼近，对人们的生活和心理带来影响。民间有“立冬补冬”的说法，秉承“秋冬养阴”的原则，此时饮食当少食生冷之食，不宜进大温大补之品，应以清补甘温之味为宜，如鸡、鸭、鱼类、芝麻、核桃、花生、黑木耳等，同时配以甘润生津之品的果蔬，如梨、冬枣、柑橘等。