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白露采集“十样白”,何为“十样白”?

“十样白”是白芍、白芨、白术、白扁豆、白莲子、白茅根、白山药、百合、白茯苓和白晒参

吃“十样白”是浙江温州等地白露节的习俗,苍南、平阳等地民间人们于此日采集“十样白”以煨乌骨白毛鸡、鸭子或猪肘子据说食后可滋补身体。

白芍:正名为青羊参,可平肝止痛、养血调经、敛阴止汗,头痛眩晕者也可服用。

白芨:即互叶醉鱼草,主要用于消肿生肌。也有防止各类出血的,如肺结核咳血、溃疡病出血。

白术:利尿、降血糖、抗凝血、抗肿瘤、抗菌、促进造血功能、促进蛋白质合成。

白扁豆:原产于印度、印度尼西亚等热带地区,味甘,性微温,鲜嫩可口,可健脾化湿、利尿消肿、清肝明目。

白莲子:口感略甘,蛋白质含量高达60%,富含淀粉、蛋白质及棉子糖等,是药用价值极高的滋补品。

白茅根:凉血止血,清热利尿。晒干后入药,也有像甘蔗一样生咬着食用汁液的,热播剧《天盛长歌》中凤知微和顾南衣就经常这么当零食吃,些许甘甜。

白山药:补脾健胃,降低血压和血糖,抵抗肿瘤,延缓衰老。可直接当蔬菜一样食用,多与鲜肉搭配着做,用炖的口感会更好。

百合:这样明显开了个挂,因为“百”与“白”谐音,可能也特指白百合吧。镇咳祛痰、镇静、滋阴润肺、强壮、抗癌。

白茯苓:味甘,利水渗湿、益脾和胃、宁心安神,还能有效增强机体免疫功能,并具备抗肿瘤及保肝脏作用。

白参:一种加工过的人参,补气血、补脾益肺、生津止渴、安神增智。

白露采集“十样白”,何为“十样白”?

十样白”究竟为何要在白露这个节气来食用?

白露时昼夜温差很大,虽然传统民谚里有“春捂秋冻”的说法,但如果“冻”的不得法,没有按照气温变化的实际情况来增减衣被,就会适得其反,塞气人肺。再加上秋天本来就干燥,肺部缺少滋润。感冒、哮喘、支气管炎等呼吸道疾病,就成了常客。

民间约定俗成的饮食习俗,往往出于对实践经验的总结。仔细分析“十样白”的成分就会发现,这些草药不但采摘晾晒的时节都在白露前后,而且都是为了应对白露时天气变化、预防疾病而做出的选择:

白芍可以养血敛阴;白芨具有补肺的疗效;白术补气健脾:白扁豆化湿解暑;白莲子清热润燥;白茅根平喘止咳;白山药生津益肺;百合养阴润肺;白茯苓益脾胃、安心神;白晒参同样也是滋补脾肺治疗气虚的药材。

这十样滋润效果明显而且有利于肺、脾的药材,搭配上滋养秋燥最合适的鸡、鸭,煨煮出的药膳汤,绝对适合在白露初起之时调理身心。

无论是否是温州人,白露时节都不妨尝试一下“十样白”,用一碗带着淡淡药香的汤水,滋润整个秋天。

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