雨水适合吃什么，雨水时令食物大全

时食：油菜花、菜籽油、春笋

一年之际在于春，春季如果风调雨顺，那么秋季才有五谷丰登。春雨贵如油，历经寒冷的花木百草经过雨水的充分滋润开始发芽生长，古人认为这是天气下降、地气上腾所致，故有“草木萌动”一候，真是形象！不要忘记了，从现在开始是食春笋的大好时光。

时令蔬菜：油菜花

食油菜古已有之，古人把油菜称芸苔，《本草纲目》中解释道：“此菜易起苔，须采苔食，则分枝必多，故名全苔；而淮人谓之苔芥，即少油菜，为其子可榨油也。”中国的油菜主要包括三个品种：白菜型、芥菜型和甘蓝型。白菜型油菜是中国原生种，分布于北方。芥菜型则分布于西北和西南。甘蓝型又称“欧洲油菜”，分布在黄淮和长江流域各地。每年从1月始至8月、由南而北，油菜花田依次开放，花海茫茫之时是人间盛景！

油菜花加工：菜籽油

油菜开花后结出果实称为角果，角果成熟后果瓣开裂，露出深褐色的油菜籽，这便是提取植物食用油的来源。如同西人食橄榄油一般，菜籽油是国人最重要的传统油品。不过，古时是用膏、脂二字代表食用油，融解的为膏，凝结的为脂，而且宋以前以动物油脂为主，榨取技术发展到明朝才开始有了多种植物油。《天工开物》记载：“凡油供馔食用者，胡麻、菜服子（莱服即萝卜）、黄豆、菘菜子为上；苏麻、芸台子次之；茶子次之，苋菜子次之；大麻仁为下。"又说用榨油法，“芸苔子每石得三十斤，其耨勤而地沃、榨法精到者，仍得四十斤。”

时令蔬菜：春笋

北宋僧人赞宁所著《筍谱》，讲解了九十多种不同产地品种的筍，这个“筍”字就是笋，只是今人多用笋字。《齐民要术》的种竹篇又提及：“二月，食淡竹；四月、五月，食苦竹筍。”食笋的重要时节便是春冬两季的笋，谓之春笋、冬笋，至于夏之鞭笋品质则相去甚多。

春笋为荤素百搭的时令之王，一般以二月到四月间的品质为佳。一场春雨过去，竹林苍翠，地下蓄势已久的竹笋幼茎一夜之间拔地而出，速度快到都可以听到笋壳破开的沙沙声。这时候采下来的笋便是春笋，肉质细嫩鲜美，一旦错过采收时机则味苦涩且纤维多。